tin tưc hăng ngay

Hương vị ẩm thực Mani Lianhe Zaobao |

ngày phát hành:2024-07-06 12:42    Số lần nhấp chuột:180

Món mani đậm đặc và lâu đời đã biến mất cùng với kampong, nhưng hương vị độc đáo của nó lại khiến người ta nhớ đến nó. Những năm gần đây, ngoài việc trồng một số vườn cộng đồng, một số doanh nghiệp còn đưa loại rau rừng độc đáo này vào bánh bột mì, mì xào, trứng tráng, bánh cuốn.

Manicha là loại cây dày và sống lâu năm. Trước đây, người ta trồng cả một hàng trên hàng rào kampong hoặc cạnh nhà. Khi Singapore trở nên đô thị hóa cao và chế độ ăn uống của người dân trở nên phức tạp hơn, ẩm thực Mani không còn phổ biến ở khu vực địa phương. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, một số vườn rau khu dân cư và khu dân cư đã bắt đầu trồng lại.

BẮN CÁ Hiện nay, việc mua món Mani ở chợ, siêu thị rất khó khăn. (Ảnh của Chen Aiwei) Nhai kết cấu và hương vị của rau rừng

Tên khoa học của nó là sauropus androgynus, còn được gọi là sauropus androgynus, sauropus androgynus. Cái tên Mani Cai được dịch theo nghĩa đen từ tiếng Mã Lai "sayur manis", có nghĩa là "củ cải đường". Lá của nó lúc đầu dày hơn và hơi se, nhưng khi nhai cẩn thận, nước bắt đầu tràn ngập vị ngọt, tạo cho nó một hương vị rau củ nhiều lớp và hoang dã. Quá trình bắt cây làm móng bằng một tay và tay kia kéo lá ra khỏi cành thật thú vị. Sau khi rửa sạch, bạn cũng cần nhào và cắt nhỏ để rau có nước và vị ngọt thoát ra, không bị khô.

Vào những năm 1990, trào lưu uống nước ép móng tay để giảm cân nổi lên ở Đài Loan khiến hàng trăm người bị ngộ độc, thậm chí có người tử vong. Nhiều người sợ đồ ăn Mani vì điều này, và họ thực sự khó chịu vì nó. Những người biết trân trọng nó thì ăn nó quanh năm! Các chuyên gia chỉ ra rằng không có gì đảm bảo rằng nó có thể giúp bạn giảm cân. Miễn là rau Mani không được ăn sống (và ăn với số lượng lớn) thì chúng chứa nhiều loại vitamin và chất dinh dưỡng như các loại rau khác.

Các món Mani ở Singapore chủ yếu được nhập khẩu từ Malaysia. Lá của nó dễ rụng và nếu không được bảo quản đúng cách, toàn bộ cây sẽ sớm trơ trụi. Vì vậy, chỉ có một số sạp hàng ở chợ hoặc siêu thị (chẳng hạn như Sheng Siong) sẵn sàng mua sản phẩm. Hầu hết chúng đều được đóng gói bằng vòng nhựa rồi bọc trong giấy báo, hoặc đóng kín trực tiếp trong túi nhựa trong suốt.

Mỗi miếng mani giản dị đều chứa đựng cảm xúc địa phương, khơi dậy mong muốn của du khách Malaysia về quê hương và tham quan. Trứng bác hoặc luộc thành súp rau là những cách chế biến phổ biến nhất. Phóng viên đã tìm kiếm một số nhà hàng địa phương nơi bạn có thể nếm thử ẩm thực Mani.

Bánh Bột Thành phố Wenni có rau Mani, không phải cải ngọt hay rau dền. (Ảnh của Chen Aiwei) Bánh bột mì

Bánh bao bột mì địa phương thường thêm bắp cải hoặc rau dền, nhưng ở Malaysia họ thường thêm rau Mani.

Thành phố Poon Nah ẩn mình trong Trung tâm mua sắm Thành phố gần Ga tàu điện ngầm Paya Lebar. Có rất nhiều sự lựa chọn về mì và nguyên liệu, ngoài bánh bột lọc còn có mì sợi, mì dẹt, mì búp bê, đậu que, mì trứng vàng và mì. bụng hoặc bào ngư. Một bát bắt đầu từ $ 5.

Tôi luôn nghĩ rằng bánh bột mì nhào bằng tay, Manichai và ikan bilis là sự kết hợp tuyệt vời nhất. Tất cả đều cần phải nhai vài lần, lúc này hương vị của mani mới tỏa ra, ba hương vị hòa quyện vào nhau và nuốt chửng vào nhau. Nước súp của Vinny trong và có thịt viên băm. Tương ớt là một loại có vị chua và cay.

Greenview Café trên tầng 4 của Trung tâm thương mại Orchard Far East, Bawang Pan Mee tại Lô 133, Đại lộ Ang Mo Kio 3 và Bữa sáng cổ Wanxi tại 223 Đường River Valley, v.v. Có bánh bột mì với mani rau.

冯琬玟认为,玛格烈市场的概念类似在澳洲时常去的农贸市场。玛格烈市场的前身是联邦道湿巴刹与熟食中心,于1956年建成,经大翻新后变身为一座敞亮明净的新世代市场,聚集了本地品牌、美食和医疗中心。

她们的父亲从前在禧街(Hill Street)摆摊,如今三名姐妹继承衣钵,清晨3时摸黑开始准备。墨鱼丸、猪肉丸、鱼丸和鱼饺都是自制的。一碗从$5.50起,白饭或粉面另加$0.50,可选择伊面、老鼠粉、粿条、幼米粉或面线。

2024年北欧国家米其林指南刚于5月27日公布,Re-naa餐馆从两星晋级三星,餐馆创办人是斯文·埃里克·雷娜(Sven Erik Renaa)。梁程前是摘下米其林三星的第二名新加坡厨师,2023年新加坡厨师林恬耀于台中所开设的摩登新加坡料理餐馆JL Studio获得台湾米其林三星肯定。

Bánh bột thành phố Wenni: 810 Geylang Rd #05-02 City Plaza S409286 Mì trường thọ xào rau mani của Pinji Kitchen. (Ảnh của Chen Aiwei) Mì xào và trứng bác

Có một món ăn tên là "Mì Ah Pek" ở Kuching, Đông Malaysia, thực chất là mì trường thọ với món Mani xào. Gói bánh trường thọ được sử dụng có in hình ngôi sao trường thọ nên món ăn vặt dân gian này có cái tên thú vị và dễ nhớ như vậy.

Tracy's Sarawak Kitchen có món mì trường thọ Mani ($8,80). Phóng viên đã ghé thăm nhà hàng có máy lạnh ở tầng trệt của trung tâm mua sắm Serangoon Gardens. Ngoài hai nhân vật chính còn được rắc bã mỡ lợn, một món mì rất đơn giản. Bạn cũng có thể thử món trứng bác Mani ($9,80) tại đây. Cửa hàng còn có một gian hàng ở quán cà phê bên ngoài ga tàu điện ngầm Aljunied. Giá của hai món Mani này là 6,50 USD mỗi món.

Món trứng bác rau mani của Chengji Black Chicken Bổ sung rất được ưa chuộng. (Ảnh của Chen Aiwei)

Món trứng bác Manis của mẹ thường cho thêm cá cơm chiên để tăng hương vị, nhưng những món bán bên ngoài có thể chỉ có Manis và trứng do cân nhắc về giá thành. Seng Kee Black Chicken Tonic trên đường Changi chuyên về thận mee sua, nên tôi hơi ngạc nhiên khi biết rằng trứng bác Mani (từ $12,80) cũng có trong thực đơn. úp ngược vào bát trông rất đẹp, nhưng quả trứng nặng quá, làm lu mờ món Mani và cũng hơi mặn. Pinji Xiaochu's có nhiều rau hơn và ít trứng hơn.

Pinji Kitchen: 1 Maju Ave #B1-K1 đến K5 myVillage S556679/90 Lor 25A Geylang S388265 Chengji Black Chicken Tonic: 475 Changi Rd S419892 Sunnychoice's Leicha có món Mani và các món ăn kèm khác. (Ảnh của Chen Aiwei) Lei Cha

Món ngon Khách Gia này sử dụng nhiều loại "rau thô", ẩm thực Mani là một trong số đó, nhưng một số doanh nghiệp địa phương không còn sử dụng nữa. Khi thưởng thức Lei Cha, tất cả nguyên liệu được hòa quyện với nhau, hương vị độc đáo của chính món Mani đôi khi bị bỏ qua.

Sunnychoice, do 5 chị em điều hành, cung cấp nhiều món chay đa dạng. Leicha là món ăn đặc trưng của Trường Thanh ($10,50). Có khá nhiều mani trong Lei Cha, hạt điều và khoai môn chiên cắt nhỏ làm tăng thêm kết cấu và mùi thơm hấp dẫn. Tôi cũng thích món súp xanh của nó, có hương vị vani đậm đà. Trộn đều cơm và các nguyên liệu rồi đổ nước súp xanh vào. Mỗi miếng ăn đều giòn và bổ dưỡng. Nếu bạn gọi món ăn chính, bạn cũng có thể thêm đồ uống và món tráng miệng với giá chỉ bằng một nửa.

Sunnychoice: 434 Upper Bukit Timah Rd The Rail Mall S678060/Blk 630 Bukit Batok Central #01-154 S650630/Blk 125 Bukit Merah Lane1 #01-158 S150125