Bếp riêng của đầu bếp Jiang đạt 1 sao Michelin sẽ đóng cửa vào ngày 10 tháng 10 |

"Master Jiang's Private Kitchen" đã giành được một sao Michelin từ năm 2017 đến năm 2024. Người quản lý Hong Songjiang (60 tuổi, mọi người thường gọi là "Master Jiang") không tìm được người kế nhiệm phù hợp và quyết định mở nhà hàng trong năm nay Doanh nghiệp đóng cửa vào ngày 10/10, đánh dấu sự kết thúc "hoàn hảo" cho sự nghiệp 30 năm của ông.

Nhà hàng Quảng Đông Master Jiang's Private Kitchen đã hoạt động được 10 năm và chỉ phục vụ ba bàn mỗi đêm. Cuối năm 2023, Hong Songjiang lâm bệnh và nảy ra ý định nghỉ hưu sớm. Tiếp theo, Hong Songjiang sẽ chỉ phục vụ hai bàn mỗi đêm và đích thân nói lời tạm biệt với những khách hàng đã ủng hộ anh trong nhiều năm qua. Khi Trung thu đến gần, anh vẫn sẽ làm chiếc bánh trung thu lần cuối.

Hong Songjiang từng làm đầu bếp tại các nhà hàng và khách sạn ở Hồng Kông, Indonesia và Singapore. Anh chủ yếu nghiên cứu ẩm thực Bắc Kinh nhưng cũng rất giỏi ẩm thực Quảng Đông. Năm 2002, ông mở quán ăn “Nhà hàng Quảng Đông” ở tầng dưới căn hộ HDB trên đường Hap Lok, phục vụ các món ăn nổi tiếng của nhà hàng với giá cả phải chăng. Sau đó, Khách sạn Quảng Đông hai lần chuyển đến Trung tâm Serangoon và Đường Joo Chiat, và cuối cùng phải đóng cửa do đầu tư kinh doanh thất bại. Sau khi trải qua những thất bại trong sự nghiệp và mắc bệnh hiểm nghèo, Hong Songjiang đã dũng cảm chống lại số phận và thành lập Master Jiang's Private Kitchen vào năm 2015.

Hong Song Jiang không quên hỗ trợ những người mới trong những năm qua. Quán mì "Master Jiang's Noodle Shop" ở Toa Payoh Lane 3 do những người học việc của ông điều hành cũng nằm trong danh sách Bib Gourmand của Singapore năm nay. .

基本款蒸鱼有金目鲈（$9）、石斑（$10）和金鲳（$12），一条鱼介于400至500克，做法是姜丝和蒜蓉多多的港蒸。想吃清淡的，可要求少咸。金目鲈没有土味和腥味，原来是老板特地从槟城精选引进。不太会吃整条鱼的，这里有贴心准备的蒸鱼片（$8），是用一整条6公斤的海石鲈起肉再切成片。

个人推荐结合黑芝麻和麻糬的sesame mochi（$4），蓬松的面包表面覆盖着大量黑白芝麻，内馅为黑芝麻和Q弹的麻糬，带来拉丝甜美口感。

今年榜单有几个议论点。第一是擅长娘惹菜的李小明创记录，连中双元，同时有两家餐馆入榜，Candlenut保持一星成绩，Pangium今年也入榜。这项佳绩反映新加坡菜进一步得到肯定，有望受到更多国际关注。

▲东记拉面小笼包摊位：#01-19营业时间：早上10时至晚上8时30分

第一道前菜由酸种面包抹猪油、猪肉酱（rillette）和自制火腿组成。第二道慢烤五花肉是将猪肉腌隔夜，再和蔬菜炖煮，最后用苹果木慢烤。第三道炖肉（pork goulash）用洋葱和香料炖煮，有点像咖喱，配面疙瘩（spätzle）。第四道120克的烤猪颈肉，以摄氏55度真空低温烹调，再用苹果木烧烤。最后一道樱桃芝士奶油酥（strudel）是杏仁酥皮包裹芝士奶油和酒渍樱桃。