Ẩm thực nướng củi, nguồn thực phẩm và kỹ thuật thêm hương vị |

Hai nhà hàng sử dụng bếp nướng củi không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn chú ý đến tính bền vững và phương pháp chế biến nguyên liệu. Từ vườn rau đến bàn ăn, phong cách phục vụ kết hợp Úc-Nhật đều tươi ngon và độc đáo; các loại thịt khô và các sản phẩm lên men thủ công, thời gian đã đọng lại trong món ăn.

Trong thành phố có hai nhà hàng phục vụ món nướng bằng củi. Một trong số đó tuân thủ khái niệm phát triển bền vững và cam kết nâng cao tính độc đáo và tươi ngon của các món ăn thông qua việc trồng trọt tại trang trại của chính mình, mang lại lợi ích. thực khách món ăn Úc và Nhật Bản phù hợp để nhiều người chia sẻ. Một trải nghiệm ẩm thực đầy hương vị; bên kia lấy thịt lên men và ủ khô bằng tay làm cốt lõi, đồng thời kết hợp hoàn hảo các kỹ thuật nấu ăn truyền thống với cách nấu ăn hiện đại thông qua sự tích lũy thời gian và sự kiểm soát tỉ mỉ.

Nằm trong khu vườn trên cao trên tầng 51 của CapitaSpring, Kaarla Wood-fire Bar & Grill là nhà hàng tập trung vào sự phát triển bền vững. Nhà hàng chuyên về ẩm thực đốt củi. Theo Cai Dedong, bếp trưởng điều hành của 1-Group Group, thực đơn mới phản ánh sự kết hợp giữa hương vị Úc và Nhật Bản. Các món ăn chia sẻ gọi món mới ra mắt bao gồm đồ ăn nhẹ, đĩa nhỏ, món chính. , món ăn kèm và món tráng miệng rất thích hợp cho các nhân viên văn phòng tại thành phố tụ tập ăn tối, uống nước sau giờ làm và chiêm ngưỡng cảnh đẹp của các tòa nhà cao tầng.

Nhà hàng sử dụng nguyên liệu từ các nhà sản xuất nhỏ và trang trại địa phương, đồng thời kết hợp 158 loại trái cây, rau, thảo mộc và hoa ăn được từ một trang trại đô thị rộng 10.000 foot vuông trên sân thượng để đảm bảo độ tươi ngon và bền vững của thực phẩm thành phần. .

Các món ăn nên dùng bao gồm củ sen thái lát mỏng ($12). Món khai vị này được chiên cho đến khi giòn, rắc gia vị Nhật Bản và dùng kèm với nước chấm dashi-mật ong. Nó có vị ngọt và mặn hòa quyện. là một thức uống ngon. Ngoài ra, Bánh mì Parker Brioche ($10) được ăn kèm với bơ muối kombu và có kết cấu mềm mại.

Bánh mì kẹp hành tây Teriyaki (Crumpet, $10) Bánh mì tròn làm từ bột chua được nướng trên lửa cho đến khi giòn, sau đó phết với Mứt hành tây Teriyaki, ăn kèm với mỡ lợn và tempura Khoai tây chiên giòn có nhiều vị lớp vị giòn, mặn, ngọt khi ăn.

Bánh tartare Wagyu của Úc ($24) được phục vụ kèm với hành ngâm và củ cải cắt nhỏ, mềm và ngon ngọt. Trộn đều và thưởng thức cùng với khoai tây chiên giòn phô mai Gruyere. Hương vị thịt đậm đà và rau củ tươi mát được kết hợp hoàn hảo, mang lại hương vị thưởng thức nhiều lớp. Yêu thích món tôm sú nướng ($22), trong đó có tôm nướng ăn kèm với tiêu sansho và mứt me địa phương. Thịt tôm thơm ngon, ngọt ngọt được nướng bằng than kết hợp với ớt sansho hơi cay, cộng với vị chua ngọt của mứt me, hương vị đậm đà.

Đối với món chính, thịt thăn thăn đen Angus ($48) được nướng để có vẻ ngoài giòn và bên trong mềm. Kết cấu mượt mà của hạt dẻ và nấm xay nhuyễn tương phản hoàn hảo với độ giòn của rau ngâm, tạo nên một trải nghiệm đầy gợi cảm.

国浩时代城其他餐饮选择还有路易莎咖啡、Umai Artisanal Udon等，为办公楼上班族带来口福。它也靠近多个地铁站，如政府大厦、滨海中心和武吉士，交通便利。记者到Midtown House其中两家餐馆探店。

“颂记牛肉粉”的牛肉碎酱汁客家面和牛肉杂面，味道至今还深印在记者脑海。摊位推出两款非牛肉新品，配方来自在颂记吉隆坡老店前近80年老字号的“老友记粥”。滑鸡咖喱面（$10.80）的黄面条和豆卜充分吸收香浓汤汁，搭配香滑鸡肉、豆芽和鲜蛤。滑鸡粥（$8.80）的粥底以鸡骨熬六小时，再加入泰国香米熬四小时，间中不时搅拌，难怪如此绵密。最后淋上鸡油和青葱，搭配一盘白斩鸡，暖心暖胃。

刚收成的生蚝肥厚嫩滑，当地人却很少直接送入口，最简单的做法是用一大锅水带壳煮熟后再挖出食用，更普遍的是蚝烙。在潮汕不到一周，好几顿晚餐都有蚝烙。用猪油、地瓜粉浆、生蚝和蛋煎至两面金黄，蚝汁渗透入面饼，最后加上香菜，再蘸点鱼露，满满的海洋与潮汕风味。

餐馆凭借秘制汤底和精选优质食材，多年来吸引许多食客。每次光顾老江一品汤，最常点招牌一品汤，搭配一碗口感爽滑的干捞河粉（$10.50）。一品汤采用新鲜鸡腿和四神药材等精心慢煮而成，汤汁浓郁，充分展现鲜美食材的精华。

梁兆基的海胆金汤海中宝分两个部分，一勺海胆上配伊比利亚火腿，一鲜一咸，挑逗味蕾。接着，啜饮香浓南瓜汤，里面有鲍鱼、海参和鱼鳔，胶原蛋白满满。另一道佳作是脆口瑶柱虾滑薏米粥，手制的虾滑口感佳，薏米粥丝滑中有微微的薏米颗粒口感，非常讨喜。

新加坡分店2023年于莫罕默苏丹路开业，主厨笹川凛斗（Rinto Sasagawa）很年轻，只有25岁，来新前在日本原店工作八年。虽然没有大师的经验和架势，但胜在没架子，亲切友善，还会搞气氛。比如展示煮好的寿司米时，他拿着如轮胎般大的米桶摆姿势，示意食客拍照，一下子气氛就变轻松。

Nếu có nhiều bạn bè, bạn có thể gọi thêm vài món ăn kèm để chia sẻ. Bí ngô nướng bằng củi ($14) là món ăn kèm có bí ngô nướng chậm. Vị ngọt của bí ngô hòa quyện với vị mặn của phô mai feta và vị thơm ngon của hạt bí miso tạo nên một trải nghiệm hương vị tuyệt vời.

bao gồm ganache sô cô la, kẹo dừa và anh đào nướng. Hương vị gợi nhớ đến món bánh rừng đen cổ điển.

Địa chỉ: 88 Market St #51-02 CapitaSpring S048948

Điện thoại: 98378248

Ingleside, một nhà hàng ẩm thực Châu Âu hiện đại, nằm trong Chùa Tanjong Daura Tại Tras Street, đầu bếp Chen Guanlin chịu trách nhiệm quản lý và lên kế hoạch thực đơn, trong khi vợ ông là Jana Jusman chuyên khám phá quá trình lên men sáng tạo. Cô biến đổi những nguyên liệu đơn giản thành các sản phẩm lên men theo mùa, chẳng hạn như rau lên men lacto và miso lên men koji, để tăng hương vị cho món ăn của mình.

Khi bước vào nhà hàng, bạn sẽ thấy nhiều loại thịt khô chất lượng cao. Chen Guanlin điều chỉnh chính xác thời gian ủ tối ưu của từng loại thịt để tạo ra hương vị ngon nhất. Trên tủ bên cạnh còn có các sản phẩm lên men được Yuna cẩn thận làm để tăng hương vị cho món ăn như nước tương cà phê, giấm hoa hồng, miso đậu đen, v.v.

Ghé thăm nhà hàng trong giờ ăn trưa. Nhà hàng chỉ phục vụ suất ăn trưa hai hoặc ba món ($58++). Cà chua gia truyền có vị ngọt và mọng nước, khiến chúng trở thành món khai vị rất sảng khoái. Kết hợp giữa prosciutto mặn, cà chua lên men chua ngọt và phô mai stracciatella hun khói đậm đà, kết hợp với hương thơm tươi mát của bạc hà và húng quế, tổng thể hương vị đậm đà và hài hòa.

Măng tây nướng có vị ngọt tự nhiên và mùi thơm hơi cháy, kết hợp với vị đậm đà, thơm ngon của sốt bơ cua, món ăn này vừa có độ tươi của hải sản vừa có độ mịn của bơ. Vị mặn và béo của dầu tôm và trứng cá hồi là điểm hoàn thiện.

Nhà hàng dùng củi táo và củi lim để nấu chín món bạch tuộc nướng hơi giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong ăn kèm với chả cá mực hun khói, màu đen. sốt mayonnaise tỏi và sốt mayonnaise vani, dầu tôm và thì là rang, với vị tươi mát của đại dương và hương thơm nướng độc đáo.

Món chính là ức vịt phơi khô đã được phơi khô trong bảy ngày nên có kết cấu đặc biệt và hương vị đậm đà hơn.. Ức vịt được nấu chín kỹ lưỡng có độ giòn bên ngoài và mềm bên trong, được kết hợp với món vịt xào và bánh tart gan ngỗng. Độ đậm đặc của gan ngỗng và mùi thơm của mỡ vịt hòa quyện với nhau để nâng cao trải nghiệm hương vị tổng thể và còn tăng thêm hương vị. cho món ăn này thêm sang trọng.

Món tráng miệng bánh tart chanh được cấu trúc lại kết hợp các yếu tố khác nhau để tạo ra trải nghiệm hương vị phong phú. Sinh tố bưởi mang hương thơm cam quýt tươi mát và vị hơi chua; kem hun khói, sữa đông chanh oải hương và húng tây cắt nhỏ được hòa quyện hoàn hảo với các yếu tố khác tạo thành nhiều lớp hương vị ngọt, chua, thơm và khói.

Nhà hàng còn cung cấp thực đơn nếm thử theo mùa gồm 6 món vào buổi tối với mức giá $128++/người.

Địa chỉ: 49 Tras St S078988

Điện thoại: 88394393